开栏的话

我为“百千万工程”添光彩，联袂谱写高质地发展篇章！省委机关刊《南边》杂志新媒体平台推出《漫话“百千万工程”》栏目，以漫绘报谈体式展现“百千万工程”中的天真故事，实时呈现南粤各地实施“百千万工程”的显露收效、想路举措，鼓励“百千万工程”不休走深走实。第十二期推出《腊味小镇的巧妙，在中山黄圃解开了》。

提到广式腊味，大多半门客当然则然梦意想广州，然则就连“老广”们也无意知谈，广式腊味开头自一座与广州仅一河之隔的小镇——中山黄圃。像广州“皇上皇”、香港“繁盛”等著名腊味品牌也都源自中山黄圃“血缘”。

在广东，煲仔饭是沿途无人不晓的好意思食，而其中的灵魂——广式腊味，更是家家户户心中的滋味。中山市黄圃镇的腊味，被誉为广式腊味的代表，其源源而来，可回想至清光绪年间。

黄圃腊味（来源：中山市黄圃镇党委宣传办公室）

2022年，黄圃镇腊味产业园被列入广东省当代农业产业园确立的名单。在2023年，黄圃镇认定为首批国度农业产业强镇。比年来，黄圃镇积极收拢当代农业发展的机遇，将腊味产业行为强镇兴村的引颈产业，被列为“百千万工程”市级典型选树教训镇。

 腊味名镇的转型之路 

“秋风起，食腊味。”短短数字，浓缩了腊味在岭南饮食中的稀奇地位。黄圃腊味不仅是团年饭上的必备好菜，更是承载着对家东谈主团员、幸福生计的好意思好祈福。

“黄圃腊味即是乡亲们顾忌中‘家的滋味’。咱们但愿通过好意思食，让家乡的滋味传播给每一位国际游子。”广东荣业食物有限公司董事长王显韬向《南边》杂志记者说谈。与父辈们比较，“80后”的王显韬是黄圃腊味圈子里的一股年青力量，15年前从父辈手中接过致力棒，注意插足腊味行业。

在互联网期间下成长，王显韬在汇注的世界中看到了很多契机。刚毕业时，他曾在一家告白公司使命，这么的阅历让他在新媒体宣传和汇注营销的强硬上更为超前，实行企业品牌，建立末端销售渠谈是他入行腊味后作念的第一件事。

“黄圃腊味即是乡亲们顾忌中‘家的滋味’。咱们但愿通过好意思食，让家乡的滋味传播给每一位国际游子。”这些年，腊味居品依然以多种体式出口至国际，在王显韬看来，饮食顾忌是不错世代传承的，家乡饮食习尚的传承，亦然文化的传承。

荣业食物有限公司的直播间。（来源：受访者供图）

比年来，黄圃腊味在东南亚、好意思国、加拿大、欧洲、澳大利亚等地的华东谈主超市里，已成为不成或缺的香饵。如今，荣业腊味正积极驾驭TikTok等国际应酬平台，向群众实行黄圃腊味及关系饮食文化。他们将这份传统与样式带向了更繁密的世界，让更多的东谈主概况回味到这份“走出去”的广东腊味，感受到这份来自黄圃的浓浓心理。

 5G灵巧生息 腊味原料有下落 

“腊鱼，是黄圃腊味中的巨额品类，行为水产生息大镇，黄圃现存鱼塘近3万亩。”黄圃镇农业服务中心使命主谈主员张贤斌先容称，为了更好地得志黄圃腊味行业对原料的需求，黄圃腊味产业园正在要点推断打算原料基地确立区。该指标包括两个主要方面：一方面，对往常零碎、怪异正的鱼塘进行再行推断打算，齐备法度化解决，造成连片式范畴化生息鱼塘；另一方面，引进先进的5G灵巧生息技艺，齐备生息全经过的智能化解决。

基地鱼塘覆上防寒大棚，每块塘边都装配5G智能投喂机。（来源：受访者供图）

“成立好喂食的参数，机器就能自动投喂饲料了！”在黄圃镇石军村的汇诚农业生息基地，总司理冯艺强一边操作一边先容，基地大棚内有一块宏大的智能水产生息中控屏幕，上头实时显现着基地内的温度、湿度、降雨量、气压、放射水平、水温以及融化氧等环境数据，实时监测使使命主谈主员概况凭据情况对各项数据进行调遣，以裁减生息损耗，确保鱼类的品性。

中山市汇诚农业发展有限公司总司理冯艺强。（来源：受访者供图）

“收获于5G灵巧生息系统及开荒的更新，基地生息损耗率一直结果在5%的生机界限内，产出的脆肉罗非鱼品相好，个头均匀，日均出鱼量朝上万斤。”中山市汇诚农业发展有限公司副总司理招浩文说谈。如今，黄圃腊味省级当代农业产业园内已有超1000亩水产生息基地使用5G灵巧生息技艺，大大从简了东谈主力资本，擢升解决恶果，为黄圃镇数字渔业成立了施行样板。

 从“一味”到“百味”

在荣业腊味公司的厂房内，数十名工东谈主一稔着整都的工装，在活水线上劳作着，腊味车间的机器轰鸣声中，预制车间通常冗忙。

黄圃镇行为天下最大的“广式腊味”坐褥加工基地，比年来积极反映预制菜发展的激越。自从2022年启动省级当代农业产业园确立以来，该镇便运转积极鼓励企业研发预制菜品，并加大市集实行力度。这项勉力也得回了显赫收效，如今园内已有10多家企业涉足新式预制菜坐褥，仅黄圃腊味及预制菜的产值就朝上30亿元。

除了传统的腊肉、香肠、腊鱼等居品外，更有凤凰盏、荷香封肉、鸭扎包、关刀肉等多种腊味，品种种种。这些好吃的腊味居品，不仅易于烹调，搭配种种，口味也尽头出众，成为了黄圃腊味的一大特点。

“自热煲仔饭无谓加热，拿滚水就能煮成，便捷时下年青东谈主的快速破钞。”王显韬说谈，为了投合更多破钞需求，黄圃腊味企业不仅蔓延了传统腊味居品线，还开发出体式种种的腊味预制菜，荣业腊味推出的自热腊味煲仔饭，只需倒入料包，短短15分钟，沿路过典的腊味煲仔饭即可应酬享用。

除了荣业腊味，业冠腊味也在口味篡改方面下了不少功夫，推出了黑椒香肠、鸭肝香肠等新品。“这两款香肠在东北和俄罗斯很受接待，接下来还会捏续开发新口味，让黄圃腊味为更多所在东谈主醉心。”公司总司理苏继文先容，他们推出的海味香肠，在传统香肠的基础上加入了瑶柱等海味原料，口味新颖，受到破钞者的接待。

“预制菜是一二三产业和会发展的新花样，对促进创业做事、破钞升级和乡村产业振兴具有积极意旨。”黄圃镇东谈主民政府副镇长陈军暗示，靠近着新的发展机遇和挑战，力求2024年建成高法度的黄圃腊味省级当代农业产业园，腊味产业坐褥总值增多到40亿元。

黄圃腊味已成为黄圃镇享负着名的特点产业，更成为黄圃东谈主民齐备发财致富、创业做事的好门道。

本期著作：陈冰青

漫画手绘：些芸儿

实习生：黄珏郑诗情

越过鸣谢：中山市黄圃镇党委宣传办公室

栏目统筹：陈冰青

责编：刘树强

【频谈剪辑】周丽娜 林琳

【翰墨校对】华成民

【值班主编】刘树强 郭芳

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